Een caffè latte maken
Bewerkt door AndreV
2 Methoden:Latte maken met een espresso machineEen caffè latte maken zonder espresso machine
Wil je een perfecte caffè latte maken? Zorg dat je de ingrediënten verzamelt volgens onderstaande lijst, volg de stappen en geniet van een heerlijke, zelf gemaakte latte. Het maken van een latte is per slot van rekening relatief gemakkelijk.
Ingrediënten
- Espresso
- 3/4 kop (~175 ml) tot 1 kop (~235 ml) melk
- Siroop met een smaakje (eventueel)
Stappen
Methode 1 van 2: Latte maken met een espresso machine
-
1Maak het kopje waar je de latte gaat inschenken, warm. Dit doe je door er heet water een tijdje in te laten staan, terwijl je de melk opschuimt. Advertentie -
2Vul het metalen schenkkannetje met 1 kop melk (3/4 kop als je siroop wilt gebruiken).- Magere melk is de gemakkelijkste manier om schuim te maken, maar smaakt lang zo lekker niet als melk met meer vet.[1]
- Melk met 2% vet produceert mooi schuim en geeft toch een wat meer volle smaak.
- Volle melk is het moeilijkst om schuim van te maken, maar geeft uiteindelijk wel de lekkerste smaak.
-
3Stoom de melk tot ongeveer 68ºC - 74ºC (gebruik een thermometer). Zorg dat de melk niet heter wordt dan 77ºC, anders brandt het aan.- Heb je geen thermometer, houd dan je hand net onder het kannetje. Als het kannetje te heet wordt om vast te houden, verwijder deze daarna dan van de stomer.
- Plaats de stomer diagonaal in de melk, net onder oppervlakte van de melk. Dit zal het schuim produceren wat noodzakelijk is voor een goede latte.
- Probeer kleine, lichte belletjes te creëren (microschuim) in plaats van grote, zepige bellen. Je wilt licht schuim maken, zonder dat het inboet aan body.
- Zorg dat je tijdens het schuimen een draaiende beweging maakt in het stoomkannetje. Is de temperatuur van de melk eenmaal te hoog om aan te raken, breng het stoomkannetje dan omhoog om het creëren van schuim te stoppen en de temperatuur van de melk te verhogen tot 74ºC.
-
4Duw de gemalen espresso stevig in het portafilter. Vergrendel het portafilter in het bovenstuk van de espresso machine. Start de machine meteen.- Voor elke espresso, gebruik je 7-8 gram gemalen espresso.
- Kies de two-shot optie, voor een dubbele latte (smaakt sterker naar espresso).
- Oefen een druk uit van ongeveer 13-18 kg. Druk op een weegschaal om uit te vinden hoe een dergelijke druk aanvoelt.
- Maal de espressobonen in een koffiemolen voor meer versheid en controle. Met een koffiemolen kun je instellen hoe fijn je de bonen wilt malen.
-
5Verzorg het espressoshot. Een espressoshot is een kunstvorm: Het perfecte shot is vloeibaar van binnen, met een minimum body en een beetje crèma of schuim aan de oppervlakte.- Het perfecte shot wordt 21-24 seconden naar binnen getrokken, waarbij de espresso zoeter wordt naarmate de shots dichterbij de 24 seconden komen.
- Je kunt de duur van het trekken bepalen door de druk op de espressomaling te regelen. Tamp net hard genoeg en je espresso zal langzaam en kalm gezet worden. Onvoldoende druk zal ervoor zorgen dat de espresso te snel wordt gezet.
-
6Schenk het perfecte shot in een koffiekopje of iets dergelijks. Laat de shot niet langer dan 10 seconden rusten, zonder dat je er melk aan toevoegt. Doe eventueel naar smaak wat siroop in het kopje voor je de espresso er aan toevoegt.
-
7Geef meer structuur aan je melk door het in het stoomkannetje rond te draaien tot het glanzend wordt bovenop. Druk de pitcher stevig naar beneden op een ondergrond voor je gaat inschenken.
-
8Schenk de gestoomde melk over de espresso. Het schuim van de melk zal zich gaan vermengen met het schuim van de espresso.
- Nu kun je latte-kunst gaan maken als je avontuurlijk bent ingesteld.
- Gebruik tijdens het inschenken een lepel om de stroom van het schuim te reguleren. Zorg dat er geen schuim in je hete drank terechtkomt, tot je bij ongeveer 0,7 cm van de bovenkant bent aangekomen, waarna je de lepel kunt verwijderen. Het resultaat is een mooie, bruin schuimende laag met wit schuim in het midden.
Methode 2 van 2: Een caffè latte maken zonder espresso machine
-
1Zet wat sterke koffie. Koffie die 2 keer zo sterk is werkt het best.
-
2Maak 175 ml melk warm in een steelpannetje op matig vuur. Gebruik halfvolle of volle melk voor een latte met een betere smaak.
-
3Klop de melk met een garde terwijl het op het vuur blijft staan. Gebruik je volledige onderarm om stevig te kloppen. Gebruik eventueel een elektrische blender, of een foodprocessor om de melk op te schuimen.
-
4Schenk de koffie of espresso in een beker. Zorg dat je voldoende overhoudt voor de opgeschuimde melk.
-
5Laat het schuim in de pan en schenk de melk voorzichtig in het kopje. Heb je het grootste deel van de melk in een beker geschonken, schenk er dan een laagje schuim overheen voor een heerlijke verwendrank.
- Doe wat (heel weinig) vanille-extract in je espresso voor een nootachtige, zoete smaak.
- Strooi eventueel naar smaak wat kaneel of nootmuskaat over de espresso.
Tips
- Gebruik een koud kannetje, zodat je meer tijd hebt om beter schuim te maken.
- Een espresso bestaat uit drie onderdelen: Het belangrijkst is het "hart" (lichtbruin van kleur); de body (het grootste deel van de vloeistof en donkerbruin); en de crèma (het deel van het schuim aan de oppervlakte van het shot). Je kunt siroop en suiker naar smaak toevoegen.
Benodigdheden
- Espresso machine, met Schuimpijpje
- Tamper
- Metalen kannetje
- Shotglazen of soortgelijk
- Thermometer (eventueel). Als je weet wat je doet kun je ook voelen of de temperatuur goed is.
- Melk
- Gemalen espressobonen
- Koffiemok of soortgelijk
Artikelinfo
In andere talen:
Deutsch: Wie man einen Latte Macchiato macht, Français: Comment faire un café latté, Español: Cómo hacer un café latte, Italiano: Come Preparare un Caffellatte, Português: Como Fazer um Latte, 中文: 制作一杯拿铁, English: How to Make a Latte
AdvertentieDeze pagina is 37 keer bekeken.